正如底料是火锅的灵魂一样，酸笋也是柳州螺蛳粉中必不可少的一味“灵魂食材”，酸笋作为柳州的传统调味菜，是由新鲜的竹笋切成笋丝，经过制作发酵腌制而成。今年8月，正是柳州竹笋的丰收季，央视走入柳州当地向消费者们展示竹笋的采摘过程，并介绍了竹笋产业链因螺蛳粉爆红而收获的发展红利，拍摄画面中，就有螺蛳粉生产企业微念合作建设的竹笋种植基地。
除了合作建设竹笋种植基地外，微念于2020年开始便与江南大学食品学院进行多次项目合作，并于2021年共同成立了柳州螺蛳粉工艺联合创新科研中心，在研究柳州螺蛳粉产品特点及生产工艺等关键技艺的同时，在内容上从保护和传承传统技艺入手，深入研究酸笋的发酵工艺、有益菌落等。研究方向包括酸笋发酵成熟的关键特征可视化数据表征与标准的建立、酸笋发酵工艺改良方案等。
微念对于螺蛳粉产业链的深耕并不局限在配料酸笋这一条支线上的发力，还包括在柳州当地筹建螺蛳粉工厂、合作建设稻螺养殖基地以及投资酱菜、腐竹等加工厂。据了解，在产业链上游农业端，微念通过推行实施绿色种养循环模式，帮助当地农户实现了生态效益和经济效益双赢。
除了在科企合作、加强创新链与产业链的融合上发力外，微念还受邀参加了第十四届“一带一路”生态农业与食品安全论坛，并获任“一带一路”生态农业与食品安全论坛副理事长单位，持续深耕农业与食品。
在国内深耕螺蛳粉产业链的同时，微念也开始在海外布局螺蛳粉产业。据微念相关负责人在今年6月接受人民网《对话企业家》采访介绍，微念正以IP出海和品牌出海的形式，积极探索产品出海发展的新路径，产品目前已推广至数十个国家和地区。
柳州螺蛳粉凭借着集“鲜、香、酸、辣、爽”于一体的特质赢得了越来越多国民乃至海外友人的喜爱。柳州螺蛳粉产业的爆火，更需要像微念这样以产业链的规范化、规模化来构建“品质”内核的螺蛳粉生产企业出现，用更高的产品品质为柳州螺蛳粉高质量发展增添更多活力。
（来源：看头条网）
