一颗小小的黄豆是如何撬动千万元产业的？看似不起眼的黄豆经过一系列的制作工艺流程后，实现了华丽蜕变——腐竹。2009年，桂平社坡腐竹制作工艺被列入贵港市级非物质文化遗产代表性项目名录。一时间，桂平社坡腐竹声名远播，远销国内外，年产量1500吨左右，年产值5600万元左右。
7月30日，在桂平市社坡镇天天食品厂，记者在该厂副厂长李全明的带领下进入黄豆仓库，见证制作腐竹的第一道工序——挑选黄豆。“精选优质大豆，颗粒饱满、无虫害、无霉变、蛋白含量丰富，脱壳、脱皮、豆肉干净、口感也更加嫩滑。”李全明娓娓道来。
记者看到，生产车间里一派繁忙的景象。该厂相关负责人告诉记者，一颗小小的黄豆制作成腐竹需要经过精选黄豆、脱壳、浸泡、磨浆、豆浆分离、煮浆、上线、结皮、拉竹、静置、高温烘烤、出炉、半成品静置、保温烘烤、降温静置、检验、包装等十几道工序。
据了解，桂平社坡腐竹制作工艺属地地道道的民间传统手工技艺，有着明显的桂东南地域特点，其工艺十分独特，慢工活又含快节奏，制作流程较复杂。比如拉竹，将已结均匀的腐皮按要求形状拉起；高温烧烤，需要把握火候等。这些制作工艺在整个腐竹制作过程中非常重要，关系到腐竹是否成型，不断不裂不碎，一板一眼全凭经验。之后，经过出炉、半成品静置、保温烘烤、降温静置、检验、包装即可出成品。
当天6时许，公鸡打鸣的声音此起彼伏。在天天食品厂工作了13年的韦栋乔早已经习惯了这里的工作节奏。据悉，他家里有四口人，收入较稳定，工厂包吃包住，极大地减少了生活上的开支，也方便照顾家人。像韦栋乔一样，天天食品厂有工人121人，全部是周边村屯村民就近就业，解决了他们的后顾之忧。
社坡镇是广西有名的“腐竹之乡”和全国“一村一品”特色产业发展乡镇，社坡腐竹远近闻名，获得了国家地理商标标识。目前，该镇有自主出口权腐竹生产企业2家、有生产经营食品许可的企业15家、有食品小作坊登记证的1270多家。全镇生产腐竹日耗黄豆约100吨，是全国最大的腐竹生产基地和出口基地。
社坡镇党委书记张斌在接受采访时说：“当前，社坡镇党委、政府在桂平市委、市政府的领导下，大力推进规划5000亩的珠江-西江绿色农产品加工产业园建设。我们以产业园区为平台，充分发挥社坡腐竹产业优势，不断优化营商环境，促进传统小作坊向绿色生态转型升级。同时，加强社坡腐竹原产地产品保护，加大品牌宣传力度，提升品牌形象，整合腐竹资源，扶持一批有实力、有规模、有发展潜力的企业做大做强，奋力建设绿色食品产业园区，努力打造腐竹产业特色名镇，推动社坡镇全面加快乡村振兴。”
内容来源：贵港日报谢静翔通讯员姚博译
