清明前，去了趟四周被竹林环绕的小山村，沿着唯一进出山村的水泥道路，两旁的白墙红瓦映入眼帘，溪水沿着山坡缓缓流淌，竹海林中，身背竹篓，挖笋人的身影，时隐时现。
70多岁的吕大爷告诉我，清明节前是采挖竹笋的最佳时机，此时竹笋除有冬笋的嫩、香、娇等特点外，又有春笋的阳、刚、硕特性，因此，人们通常把清明节前采挖来的竹笋叫冬春笋。吕大爷边说边用刀在竹笋表皮砍开一道口，顺势将笋皮剥开，斩去老根，一只色泽奶黄、鲜嫩欲滴、透着淡淡清香的笋子便展现在眼前。
冬春笋用开水焯后和肉红烧，是一道时令美食，肉的鲜美、笋片的香醇，也一直受到人们的喜爱。由于冬春笋比较娇嫩，不易保存，山里人大都会将它制成笋干，制笋干前必须用大火将剥皮后的笋子煮两个小时，然后切片，晚上用“竹炉”烘烤，白天在太阳下暴晒，连续一星期，笋干便做好了。
山村的夜晚，显得特别安逸和宁静，农家屋前煮笋子的炉火，将忙碌人的脸照得通红，木材燃烧时发出的“噼啪、噼啪”响声，格外清脆悦耳，空气中弥散的清香，是那么纯朴、古远，让人心醉！
